Ondernemers Andy de Jong en Hermes Sanctorum willen het aanbod van vleesvervangers naar een hoger niveau tillen via hun startup Paleo. Het gaat niet over de hoofdbestanddelen van vleesvervangers (soja of tarwe) maar om kleine ingrediënten die de producten smaakvoller en gezonder maken. De technologie wordt beschouwd als een mogelijke gamechanger. Vorige maand haalden ze nog 12 miljoen euro op.